広島の定番手土産といえば「もみじ饅頭」が真っ先に思い浮かびますが、いま、広島のスイーツ界で静かに、そして熱く盛り上がっているのが「進化系キャラメル」です。
キャラメル特有の「ほろ苦さ」と「濃厚なコク」を活かし、これまでの常識を覆す食感や和洋の垣根を越えた組み合わせなど、工夫を凝した絶品スイーツが続々と登場しています。
今回は、旅行や出張のお土産にはもちろん、大切な方への手土産としても絶対に喜ばれる、「広島でしか食べられないキャラメルスイーツ」を厳選してご紹介します。
※写真はイメージです。
キャラメルの魅力って何？今はどんな進化系キャラメルがあるの？
キャラメルって、子どもの頃から馴染みがあるのに、大人になればなるほどそのディープな沼にハマっていく不思議な魅力がありますよね。
なぜ私たちはこんなにもキャラメルに惹かれるのか、その秘密と、今まさに注目を集めている「進化系キャラメル」の最新トレンドをまとめました。
脳と心を掴んで離さない「キャラメルの魅力」
キャラメルの凄さは、ただ甘いだけでなく、五感や記憶を刺激する要素がこれでもかと詰まっている点にあります。
- 「ほろ苦さ」と「甘み」の絶妙なコントラスト 砂糖が熱で分解されることで生まれる「カラメル化」。あの独特のコクと、焦げる手前の絶妙なビター感が、甘みを引き締めて飽きさせない大人の味わいを作っています。
- 温度で変わる、至福のテクスチャー 口に含んだ瞬間は固くても、体温でじんわりと溶け出し、とろ〜りと滑らかな食感へ変化していくプロセスそのものがエンターテインメントです。
- 風味を何倍にも膨らませる「乳脂肪」 バターや生クリーム、ミルクの濃厚なコクがキャラメルの香ばしさと合わさることで、単なる砂糖の甘さから「リッチなご褒美」へと昇華します。
2026年最新！いま注目の「進化系キャラメル」
かつて一世を風靡した「生キャラメル」のブームを経て、現在のキャラメル界隈は「食感の多様化」と「主役級の掛け合わせ」がキーワード。今、特に熱いトレンドがこちらの3つです。
① “ねっちり”濃厚！バターキャラメルサンド
今、デパ地下や専門店で特に勢いがあるのが、バターを贅沢に増量し、独特の「ねっちり感」を際立たせた進化系キャラメルです。サクサクのクッキーやサブレで、この濃厚なねっちりキャラメルをサンドした焼き菓子が大人気。ひとくちの満足感が非常に高く、手土産スイーツの主役に躍り出ています。
② 素材を極める「クラフト・シングルオリジン」
コーヒーやチョコレートのように、キャラメルも「クラフト（手仕事）」の時代へ。 銅鍋を使って職人が手炊きするのはもちろん、「砂糖の産地や種類（和三盆、黒糖、きび糖など）」や「合わせる塩（ゲランドの塩、藻塩など）」にこだわり、極限まで雑味をなくした引き算の美学が光るキャラメルです。
③ 異素材との融合「キャラメルバウム・ミルフィーユ」
キャラメルを「ソース」や「フレーバー」として使うのではなく、スイーツの構造そのものの中心に据えるスタイルです。じっくり焼き上げたバウムクーヘンに手炊きカラメルを染み込ませたり、パイ生地の間に濃厚なキャラメルを主役として挟み込んだりと、主役の座を完全に奪いにいくスタイルが増えています。
キャラメルが進化し続ける理由 キャラメルは水分量の調節（煮詰め温度）次第で、ソースのような「とろとろ」から、生キャラメルの「なめらか」、サンド向けの「ねっちり」、そして伝統的な「カリカリ・サクサク」まで、無限に食感をコントロールできるポテンシャルを持っています。だからこそ、時代ごとのトレンド食感に合わせて姿を変え、常に新鮮な驚きをくれるんですね。
手軽な1粒から、計算され尽くした贅沢な焼き菓子まで。今日の気分に合わせたキャラメルで、ぜひ素敵なご褒美時間を過ごしてください。
キャラメルのブームっていつあったの？
日本のキャラメルブーム・3つの波
【第1の波】大人のハイカラ文化・健康ブーム
明治末期〜大正時代（1913年〜）
1913年（大正2年）に、お馴染みの「森永ミルクキャラメル」が発売され、日本初のキャラメルブームが到来しました。 当時は子どものおやつではなく、新聞広告に「煙草代用」と書かれるほどの大人のハイカラな嗜好品。さらに、乳製品の栄養価が高いことから「滋養強壮に良い」とされ、健康志向の大人たちの間で大ヒットしました。
【第2の波】子どもたちの「おまけ付き」大ブーム
昭和時代（1930年代〜1950年代）
昭和に入ると製造の機械化が進み、主役は一気に子どもたちへ。 1930年代にはキャラメルの空き箱を使った工作展が全国で大流行。さらに戦後の1950年代には、グリコの「おまけ付きキャラメル」などが社会現象となり「おやつ＝キャラメル」という国民的ポジションを不動のものにしました。
【第3の波】社会現象となった「生キャラメル」ブーム
2007年〜2010年頃
記憶に新しい方も多いのが、この「生キャラメル」の爆発的ヒットです。 北海道の牧場（ノースプレインファームや、田中義剛さんが社長を務める花畑牧場など）が発祥となり、2007年頃から一気に火がつきました。これまでの「固くて噛むお菓子」という常識を覆す「口に入れた瞬間に消える、とろける食感」が衝撃を与え、デパ地下や新千歳空港では連日、数時間待ちの長蛇の列ができる社会現象となりました。
そして現代：ブームから「多様な進化」の時代へ
2010年頃に生キャラメルの大ブームが一落ち着きした後は、ブームが去ったわけではなく、キャラメルが「定番の高級スイーツ」として定着するおやすみ期間に入りました。
そして現在（2020年代半ば〜）は、冒頭でお話ししたような「バターキャラメルサンド」や「クラフトキャラメル」といった、食感や素材にさらに磨きをかけた「進化系」のフェーズに突入しています。かつての「ただ甘くてとろける」から、「ほろ苦さや食感のコントラストを楽しむ」という、非常にリッチな大人のスイーツへと進化を遂げているのが今の面白いところです。
広島で食べられる美味しいキャラメル、またはキャラメルスイーツは何があるの？
広島にも、話題の「進化系」を体現するようなキャラメルスイーツや、地元ならではの素材と融合した絶品キャラメルが色々と登場しています！
専門店から新定番の手土産まで、いま広島でぜひ押さえておきたいおすすめのキャラメルスイーツをご紹介します。
1. 【専門店】YAWAMEL（ヤワメル）／福山市
広島を代表する、気鋭の生キャラメル専門店です。「日常にとろける幸せを」をコンセプトに、職人が一釜ずつ手炊きで丁寧に仕上げています。
- ここが進化系！ 看板商品の「十二か月の生キャラメル」は、月ごとに異なるフレーバーを展開（例：5月は「練乳バニラ」、夏には瀬戸内らしい「藻塩」、秋には「モンブラン」など）。口に入れた瞬間にスッと消えていく極上の口溶けと、素材を引き立てる引き算の味わいは、まさにクラフトキャラメルの最前線です。四角いキューブ型の「生キャラメルシュークリーム」も人気。
- ※福山本店のほか、広島空港などのポップアップイベントに出店することもあります。
店舗情報：広島県福山市曙町２丁目２５−１６ / 11：00～18：30（不定休）
食べログのレビューを引用
https://tabelog.com/hiroshima/A3403/A340304/34029618/dtlrvwlst/
口内にすぅーっと消えていく魔法のキャラメルだよん
福山の本店には行っていないのですが、たまたま広島空港の福屋広島空港店にこのお店の生キャラメルが売られていることを知り、即購入。
実はこのお店、今巷で大人気の生キャラメルのお店と言うことを人づてに聞き、すぐに直行しました。実際に、このキャラメル目当てで福屋広島空港店に来られた客でごった返していました。
今回私が勝ったのはショコラといちごみるくで、ショコラは、濃厚なチョコレートの独特なコクがあり、苺みるくも濃厚なミルクとスウィーティーなストロベリーのコクが混ざり合い、それぞれ大変美味しくいただきました。
特筆するのは、口の中に入れると、20〜30秒以内にすぅーっと溶けて行き、これまで食べてきた生キャラメルとは一線を画すものでした。それ5個で600円と値段高めの設定ですが、それに見合う感動があると思います。ぜひ皆さんも試してみてくださいね。
オリジナル生キャラメル5個入り600円をテイクアウト、濃厚でとても美味しいキャラメルですが、瞬殺で溶けて口から消えます。幸せも一瞬でした
以前流行した生キャラメルとは別物ですね！
要冷蔵なので、お家に帰る前に買いましょうw
キャラメルが美味しいときいて！
福山の人気店みたいです。
横のソフトクリーム屋さんも人気みたい。
夕方過ぎに行ったため、正方形のやつは
全部売り切れていました。
ホットドリンクとキャラメル5個入りを購入。
ドリンクはチョコとキャラメルだったんですが、
チョコがとくに飲みやすくて美味しかった！
スタバより全然おいしい！笑
キャラメルって美味しいけど
なんとなく口に味がベタッと残るのがあるあるだと思うんですが、ミルクと甘さとの混ぜ加減が絶妙で、とってもおいしい。生キャラメルというよりようかんとかこしあんみたいな食感でした。
つつみや紙袋もとってもかわいいので
プレゼントにすごく合ってておすすめです◎
写真スポットもありました。
2. 【広島の新定番】香月堂「生キャラメルもみじ」
広島の伝統銘菓・もみじ饅頭にもキャラメル進化系の波が届いています。老舗の香月堂が手がけるこの商品は、若い世代や手土産として大ヒットしています。
- ここが進化系！ しっとりとした洋風の生地を一口かじると、中から本格的な生キャラメルが“とろ〜り”と溢れ出てきます。和菓子と洋菓子の境界線を越えた、リッチなフレーバーともみじ饅頭の融合は、広島だからこそ出会える唯一無二のキャラメルスイーツです。
- ※広島駅のお土産ショップ（おみやげ街道）や広島空港などで購入可能です。
食べログのレビューを引用
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34027505/dtlrvwlst/COND-0/smp1/?smp=1&photo_count_per_review=1
生キャラメルもみじ、美味しかったです
広島のお土産として、色んな味のもみじまんじゅうを購入して後で実食しました。
その一環で、こちら香月堂さんの「生キャラメルもみじ」を実食しました。単品では販売されていなくて、8個セットの箱を1,280円で購入しました。
賞味期限は「開封後お早めにお召し上がり下さい」と記載がありました。開封前の賞味期限は、私の購入したものは購入後17日後でした。
食べてみました。
生キャラメルは甘くて私が期待した生キャラメルの味でした。美味しくて、しかも歯に絡みつかなかったです。生地もキャラメルに味を合わせたのでしょう。はちみつの味を少し強調していたと思います。美味しかったです。ご馳走様でした。
生キャラメルもみじ
広島のお土産でいただきました。 いただくのは2回目です。
生地がふわふわで、中のキャラメルクリームが美味しいです。
個包装なのも嬉しいです。
コーヒーと一緒にいただいたら とても美味しかったです。
広島のお土産の新定番ですね。
生とは
日本人はどんだけ「生」が好きなんだー
と思うし みんな思ってると思う
何でも生って付けときゃいーだろなんて
適当なのはダメだぞ？
「生キャラメルもみじ」
⋯うん 生 のイメージどおりだ
濃厚ながらみずみずしいキャラメルクリーム
これは「生」って付けていいやつだ
外側のカステラ生地のふんわり感もマッチしてる
きっと合わせて配合を変えて作ってるんだろうな
日本のお菓子メーカーの
1ミリでも美味しく！の努力には頭が下がります
ごちそうさまでした
( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )Ꭲʱᵃⁿᵏ Ꮍ༠ᐡ❤︎
3. 【香ばしさの極み】バッケンモーツアルト「キャラメル ブリュレバウム」
広島で長く愛される洋菓子店「バッケンモーツアルト」が、キャラメルの魅力をバウムクーヘンに落とし込んだ一品です。
- ここが進化系！ しっとり焼き上げたバウムクーヘンの表面にカラメルを染み込ませ、職人が絶妙な火加減でブリュレ（焦がし）を施しています。キャラメル特有の「ほろ苦さ」と「香ばしいコク」、そして表面のシャリッとした食感のコントラストが、生地の甘みと絶妙にマッチする贅沢な仕上がりです。
https://www.b-mozart.co.jp/?mode=f137
4.【平安堂梅坪】キャラメルもみじ
広島の老舗和菓子処「平安堂梅坪」が、あの森永キャラメルソースを使用して開発した、世代を問わず愛されるコラボもみじ饅頭です。
- 進化系ポイント： 「もみじ饅頭とキャラメルは絶対に合う！」という職人のひらめきから生まれたこちらは、とろけるソースではなく「キャラメル餡（あん）」に仕立てているのが最大の特徴。和菓子の白餡ベースのなめらかな舌触りを残しつつ、キャラメル独特のしっかりとした甘みとコクが見事に融合しています。日本茶にもコーヒーにも合う、和モダンな仕上がりです。
キャラメル味のもみじまんじゅう
広島駅新幹線口までやってきて、一安心。
お土産購入なんですが、いつもながらのもみじ饅頭ではなあ・・・なんて思って回っていると、発見！
森永製菓のキャラメルとのコラボ商品がありました。
こういったコラボは、今買わないといけないと思ったりしますので、迷わず購入しました。
●キャラメルもみじ
単品は、85円＋税・・・92円
5個入りは、500円＋税・・・箱代25円
8個入りは、686円＋税・・・箱代6円
箱代が微妙ですが、大量購入サービスととらえましょう。
カットすると、中には、お馴染みのキャラメル色のキャラメル餡。
味の方は、さすがコラボ商品。
明治製菓のキャラメルの味がします。
キャラメル味が好きな方には喜ばれるでしょうね。
ワンポイントリリーフとしてはありかもしれませんが、先発完投タイプではない感じです。
小豆餡のもみじ饅頭も一緒にあると嬉しさ倍増です。
☆★キャラメルもみじ★☆
さてさて広島です(^｡^)
森永 ミルクキャラメルソース使用！
な 変わり種
キャラメルもみじ☆★★☆85円税込デッス(^｡^)
おぉ ほんとあのキャラメルの味！
だけど思ったより 皮もあるし ねっとり濃厚な甘さではなく 抑え気味 今風でも
ご馳走さまでした！
御訪問 並びに 御覧いただきありがとうございました( ´∀｀)／""""""""""thanks
5.【PRESS BUTTER SAND】プレスバターサンド
東京発のバターサンド専門店で、今や全国の主要駅や百貨店、ポップアップショップなどで絶大な人気を誇る進化系焼き菓子の代表格です。広島駅の商業施設（ekieなど）でも期間限定や定番として並ぶことがあり、手土産やお土産として非常に高い知名度を持っています。
- 進化系ポイント： 口溶けなめらかな「バタークリーム×バターキャラメル」の2層構造で、クッキーの中に閉じ込められているのは、贅沢に配合された「濃厚なバタークリーム」と、とろりとした「なめらかなバターキャラメル」の2層です。 口に含んだ瞬間、フレッシュなバターのコクと、ほろ苦く甘いキャラメルが口の中で溶け合い、完璧なマリアージュを完成させます。
食べログのレビューを引用
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34033230/dtlrvwlst/B527502260/?use_type=0&smp=1
オシャレなスイーツ
友人のオススメでお土産を買いに、プレスバターサンドさんへ
とりあえず、初めて食べるものはオーソドックスな物をいただけば間違いないだろうと思い、バターサンド5個入り1215円(税込)を購入しました。
バターの味、香りが引き立ちソフトなクリームの食感がとても美味しくてよかったです。
もぐナビのレビューを引用
https://mognavi.jp/assessment/5672576
行列店の味!!
お土産を買う機会があったので、バラ売りで買える焼きたてのものを自分用にも買いました。
焼きたてといっても作り置きで温かいわけではありません。お土産用に箱詰めされたものとは製法が少し違うようです。こだわりを感じますね！
4cm角くらいの小ぶりなクッキーサンドですが、1枚1枚のクッキーに厚みがあり、中にバタークリームとキャラメルクリームもサンドされているのでかなりの厚みです！
クッキーはバターのいい香りで、サクッと軽い食感♪でも、しっとりしていてこのクッキーだけでも十分美味しい!!
キャラメルクリームはとろぉ〜っとして、思ったより甘さ控えめであっさりしています。
バタークリームもベタつきなくあっさりしていてびっくりしました。
キャラメルクリームにバタークリームと聞くとコテコテでくどそうなイメージがありますが、嫌な脂っこさを感じさせずあっさりしていて、甘いクッキーともバランスが良く美味しく頂けました。
6.【マリオデザート】キャラメルシフォン
広島でイタリアンやカフェ、洋菓子店を展開する「サン・マリオ」グループのケーキショップ「マリオデザート（MARIO DESSERT）」。
ショーケースに並ぶ華やかなフルーツタルトが有名ですが、それと並ぶ創業以来の伝統的な大人気メニューが「キャラメルシフォン」です。
- 進化系ポイント： 最大のアイデンティティは、デコレーションに使われている「自家製のキャラメルソース」です。単に甘いだけのキャラメルではなく、砂糖をじっくりと焦がした本格的な「ほろ苦さ（ビター感）」が最大の魅力。この絶妙なビターソースが、生クリームのミルキーな甘みを引き締め、大人の味わいに仕上げています。
https://www.sanmario.com/dessert/standard.html
とろける口溶けを極めた専門店のクラフトキャラメルから、地元の銘菓と掛け合わせた新感覚のモダン和菓子まで、広島でもキャラメルの進化を存分に堪能できます。気になるものがあれば、ぜひ自分へのご褒美や大切な方へのプレゼントにチェックしてみてくださいね。
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