【伝統が息づく】広島ボストンの「バターかすてら」製法の秘密と100年の歴史

広島初の洋菓子店「ボストン」が築いた100年の伝統

「バターかすてら」と聞くと、その名前から想像されるのは、しっとりとしていて芳醇な香りのする特別なケーキではないでしょうか。

広島の洋菓子店「ボストン」のバターかすてらは、単なるお菓子ではなく、1923年の創業以来、この街と共に歩んできた100年近い歴史と、職人のこだわりが詰まった「伝統の味」そのものです。

ボストンは、大正時代に広島で初めて誕生した洋菓子店のひとつ。その長い歴史の中で、和菓子の「カステラ」と洋菓子の「バターケーキ」の魅力を融合させた、唯一無二の銘菓としてこの「バターかすてら」を生み出しました。

※写真はイメージです。

ボストンのバターかすてらが、他の焼き菓子と一線を画すのは、その独自の食感と香りです。

「カステラ」のような卵の素朴な風味がありながら、一般的な「バターケーキ」とは異なり、重すぎず、驚くほどしっとりとしています。

この絶妙なバランスを実現しているのが、以下のこだわりの製法と素材です。

バターかすてらの名の通り、風味の決め手は良質なバターです。ボストンでは、焼き上げた時に最も香り高く、生地にしっとり感を閉じ込めることができる厳選されたバターを使用しています。口に入れた瞬間に広がる優しいバターの香りは、まさに伝統の証です。

創業以来守り継がれている配合は、企業秘密。特に、生地をきめ細かく、そしてしっとりと焼き上げるための卵と粉の配合バランスが鍵となります。

また、型に流し込む生地の状態や、オーブンの温度と時間の見極めは、機械任せにせず、職人の長年の経験と感覚が頼りです。この丁寧な手仕事こそが、あの独特の食感を生み出しています。

カステラの味わい深さを決定づけるのは「卵」です。バターかすてらには、広島県産の卵黄をふんだんに使用。卵黄を多く使うことで、生地に豊かなコクと、カステラらしい鮮やかな黄色を与え、口溶けの良さを高めています。

まずは、それぞれの個性をチェックしましょう。

味わい: 創業当時から愛される、最もバターの香りが際立つ王道の一品です。卵黄の優しいコクと、上品な甘さが絶妙なバランス。どこか懐かしく、ホッとする安心感があります。
食感: 3種の中で最もシンプルですが、しっとりとした口当たりと、喉越しの良さが楽しめます。
おすすめの食べ方: トースターで表面を軽く焼いてみてください。外はカリッと、中は温かいバターの風味が立ち上り、まるで焼き立てのような美味しさに！

味わい: 広島県産のレモンを生地にたっぷりと練り込んだ、爽やかなバリエーションです。口に入れた瞬間にレモンのフレッシュな香りが広がり、後味はさっぱり。甘さ控えめで、夏にも食べやすい清涼感があります。
食感: プレーンと比べると、酸味がある分、軽やかに感じられます。レモンの皮（ピール）の食感がアクセントになっています。
おすすめの食べ方: よく冷やして、アイスティーと一緒にいただくのがおすすめです。爽快感が際立ちます。

味わい: 藻塩のほのかな塩気が、キャラメルのコク深い甘さを引き立てる、甘じょっぱい味わいが特徴。濃厚でリッチな風味が楽しめ、まるで高級な塩キャラメルケーキのようです。
食感: キャラメルが練り込まれているため、プレーンやレモンよりも生地がややしっかりとしており、食べ応えがあります。
おすすめの食べ方: 濃いめに淹れたブラックコーヒーや、ストレートの紅茶と合わせると、お互いの風味が引き立ちます。

ボストンのバターかすてらは、その変わらない美味しさで、地元広島の人々に長く愛され続けてきました。

親から子へ、そして孫へと受け継がれる「広島の味」として、特別な日の贈り物やお土産、日常のおやつなど、さまざまなシーンで選ばれています。

手土産・ギフトとして選ばれる理由
1. 長い歴史に裏打ちされた安心感がある
2. 老舗の品格と高い品質が信頼されている
3. しっとりした食感が、幅広い世代に喜ばれる
4. 「広島レモン」など地域限定のバリエーションがある

伝統を守りつつも、時代に合わせて「広島レモン」などの新しいバリエーションも生み出し続けるボストン。その挑戦の根底には、創業当時から変わらない「おいしいお菓子で人々に喜びを届けたい」という想いがあります。

広島の伝統が詰まったボストンのバターかすてらを、ぜひ一度ご賞味ください。