【老舗の挑戦】広島洋菓子ボストンと風季舎が織りなす「和洋マリアージュジュレ」の秘密

広島で愛され続けてきた洋菓子の老舗「ボストン」。そのボストンが、和菓子の名店「風季舎」と手を組み、新しい挑戦を始めました。それが、広島の豊かな素材を活かしたコラボレーション商品、爽やかな「ジュレ」です。

この記事では、老舗同士の異色のコラボレーションが実現した背景と、和洋のマリアージュから生まれたジュレの秘密に迫ります。

※写真はイメージです。

創業100年「ボストン」が新たな道を模索した理由

広島の洋菓子文化を牽引してきたボストンは、その歴史の中で常に「新しい美味しさ」を追求してきました。

しかし、創業から長い年月が経ち、時代や顧客のニーズが変化する中で、伝統を守るだけでなく、老舗としての「新しい挑戦」が求められていました。

そこで注目したのが、同じ広島の地で、高い技術と地元愛を持つ和菓子の名店、風季舎とのコラボレーションです。洋菓子の感性と和菓子の技が融合することで、これまでのボストンのラインナップにはなかった、独創的な商品を生み出すことを目指しました。

ボストンがジュレ開発のパートナーとして選んだのは、広島県三次市に本店を構える和菓子の名店「風季舎」でした。

風季舎は、地元産の素材にこだわり抜き、その持ち味を最大限に活かす高い技術と、地域への愛情を持っています。洋菓子店であるボストンが「ジュレ」という商品を選んだ背景には、風季舎の持つ「和の技術」が不可欠でした。

広島県産フルーツの活用: ジュレの主役は、広島レモン、はっさく、三次ピオーネといった豊かな地元の恵み。素材本来の風味を最大限に引き出す、ボストンの洋菓子の感性が活かされています。
伝統的な「和」の食感: ゼラチンではなく、和菓子でも使われる寒天を使用することで、なめらかでありながら、どこか懐かしい「つるん」とした和の涼感とさっぱりとした後味を実現しています。
素材の組み合わせの妙: 洋菓子の繊細な甘さと、和菓子の素材を活かす引き算の技術が融合。甘すぎず、後味のすっきりした「大人が楽しめる涼菓」として完成しました。

老舗和菓子店である風季舎の培ってきた「寒天を扱う技術」が、洋菓子店ボストンが目指す「爽やかで、素材の味を活かしたジュレ」の土台となったのです。

このコラボレーションから生まれたジュレは、広島の「今」の美味しさを伝える夏の涼菓として展開されています。

これらのジュレは、冷やしてそのままはもちろん、凍らせてひんやりとしたシャーベットとしても楽しめ、夏の手土産や贈り物としても大変喜ばれています。

このコラボジュレは、観光客へのお土産としてだけでなく、地元の人たちが誇りを持って贈れる「ふるさとの涼菓」となることを目指して作られました。

夏の贈り物としてジュレが選ばれる理由:

創業100年を超えてなお、ボストンは伝統を守りながらも、地元の魅力を発掘し続けることで、広島の食文化を豊かにしようとしています。このジュレは、その揺るぎない広島愛の結晶なのです。