なぜジャン=ポール・エヴァンでペアリングを楽しむべきか？
フランスのM.O.F.（国家最優秀職人章）を持つジャン=ポール・エヴァン氏。彼の生み出すショコラは、カカオの香りと味わいが深く複雑で、それゆえに合わせるドリンクによってその魅力が何倍にも膨らみます。
ジャン=ポール・エヴァン三越広島店には、イートインスペースの「バー ア ショコラ」があり、テイクアウトのショコラを選びつつ、その場で極上のドリンクとともに味わう最高の体験が可能です。
今回は、この広島店でぜひ試していただきたい、ショコラとドリンクの「最高の組み合わせ（ペアリング）」をご紹介します。
※写真はイメージです。
最高のパートナー探し：ドリンクの定番メニューを知る
まずは、ショコラの魅力を引き立てるジャン=ポール・エヴァンの定番ドリンクメニューを知りましょう。これらは、季節限定品が出ている時期でも、ショコラの味を最大限に楽しむための最強の脇役です。
- ショコラ ショ（ホット）：
- エヴァン氏が厳選したカカオを使った、濃厚かつ上品なホットチョコレート。ショコラティエのドリンクの真髄です。
- ショコラ グラッセ（アイス）：
- 「ショコラ ショ」を冷たいドリンクにしたもの。リッチながらもすっきりとした後味で、暑い季節にも最適です。
- カカオティー（テ・オ・カカオ）：
- カカオの殻を使ったお茶。カカオの香りはありますが、甘さはなく、すっきりと味わえるドリンクです。
ジャン=ポール・エヴァン三越広島店で試すべき「おすすめのペアリング」
テイクアウトもできるボンボンショコラと、バー ア ショコラのドリンクを組み合わせた、特に愛好家におすすめしたいペアリングをご紹介します。
1. 【王道】濃厚ビターショコラ × ショコラ ショ
- ショコラ： 「アネモネ」（ビターガナッシュ）や「マノン」（プレーンなビター）など、カカオの風味をストレートに楽しめるもの。
- ドリンク： ショコラ ショ
- ペアリングの理由：
- 同系統の濃厚さをぶつけることで、ショコラの奥深さを際立たせます。
- お互いのカカオの香りが重なり合い、カカオのテロワール（産地や個性）を何層にも感じられる贅沢な組み合わせです。
2. 【爽快】柑橘系ショコラ × ショコラ グラッセ
- ショコラ： 「ユズ」（ゆず風味のガナッシュ）や「ペルル」（レモン風味など）など、柑橘系のフレーバーが効いたもの。
- ドリンク： ショコラ グラッセ
- ペアリングの理由：
- 爽やかな酸味を持つショコラと、冷たいショコラグラッセが合わさることで、濃厚なのに軽やかな、極めてバランスの良い口当たりになります。
- 特に広島の暑い時期におすすめの組み合わせです。
3. 【変化球】ナッツ・スパイス系 × カカオティー
- ショコラ： 「サレ」（塩キャラメル）やプラリネ系（ナッツを使ったもの）など、風味に個性があるショコラ。
- ドリンク： カカオティー
- ペアリングの理由：
- 甘さがないカカオティーは、ショコラの甘味と塩味、ナッツの香ばしさを一度リセットして引き立てる効果があります。
- ショコラ自体に複雑な風味があるため、ドリンクはカカオの香りだけをプラスする、引き算のペアリングです。
失敗しない！ペアリングのコツと頼み方
せっかくの至高の体験をさらに充実させるためのポイントをご紹介します。
ペアリングを成功させるための3つのポイント
- 温度を意識する:
- 冷たいショコラ（アイス）を頼むなら*温かいショコラ（ボンボン）を合わせることで口の中で温度差を楽しめます。逆にホットショコラには冷たいアイスショコラを合わせるのも◎。
- カカオ濃度を意識する:
- ショコラ ショは濃厚です。もし合わせるボンボンショコラも高濃度の場合、重たくなりがち。その場合はミルク感のあるショコラを合わせると、バランスが取れます。
- 最後に一口、ドリンクを残す:
- ショコラの余韻を楽しみ終えた後、最後にドリンクを一口飲むことで、口の中がリセットされ、幸福感の持続が約束されます。
- お店での頼み方例：「イートインでショコラとドリンクのペアリングを楽しみたいのですが、この『アネモネ』に合うショコラ ショはどれですか？」
わからないことがあれば、三越広島店のスタッフの方に尋ねてみるのも良いでしょう。きっと最適なアドバイスがもらえます。
三越広島店で最高のひとときを
ジャン=ポール・エヴァン三越広島店は、ショッピングの合間に極上のショコラ体験ができる貴重な場所です。
ご紹介したペアリングガイドを参考に、ご自身の最高の組み合わせを見つけ、ぜひ豊かなひとときをお過ごしください。
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