【深掘り】バッケンモーツアルト「フリアンディーズ」の“こだわり製法”：バターの香りが蘇る秘密と職人の技

バッケンモーツアルトが誇る、懐かしいバターの風味

「窯出しバターケーキフリアンディーズ」は、素朴ながらも奥深い味わいで多くのファンに愛され続ける、バッケンモーツアルトのロングセラー商品です。

この飾り気のない四角いケーキには、創業以来変わらない、そして時代を超えて愛されるための緻密な「こだわり製法」のエッセンスが凝縮されています。

この記事では、フリアンディーズの「バターの香りが蘇る秘密」と、それを支える職人の技に迫ります。

※写真はイメージです。

フリアンディーズの魅力は、何と言っても口に入れた瞬間に広がる芳醇なバターの香りです。この香りを実現するために、バッケンモーツアルトは原材料に徹底的にこだわっています。

フリアンディーズの命であるバターは、その風味を最大限に活かすものを選定しています。

ただ単に「バターを使う」のではなく、生地に混ぜ込む工程で最適な温度と状態を保つことが、ケーキの風味と食感を左右します。

これにより、一口食べるごとに懐かしさを感じる、濃厚でありながらくどさのないバターの風味が生まれるのです。

原材料表示にもある通り、フリアンディーズにはアーモンドが使われています。

このアーモンドが、バターの香りと相まって、独特の香ばしさと深みのある味わいを生み出します。ただ混ぜるだけでなく、バターの風味を邪魔せず、かつ存在感を出すための配合比率と、下処理の工夫が欠かせません。

フリアンディーズのもう一つの特徴は、そのしっとりとした口どけと、小ぶりながらも食べ応えのある食感です。

フリアンディーズは、5.5cm四方のフランス・マトファ社の型で一つひとつ焼き上げられます。

焼きムラを防ぐ形状: この型を使うことで、熱が均一に伝わりやすく、外は香ばしく、中はしっとりという理想的な状態に焼き上がります。
「バターケーキ」の最適な厚み: 絶妙な厚みで焼き上げることで、パサつきがなく、バターの水分と風味がしっかりと閉じ込められた、至福の食感を実現しています。

風味と食感を両立させるため、職人は素材の配合に細心の注意を払います。特に重要なのが、粉やバターに対する卵と砂糖のバランスです。

これらの素材を、その日の気温や湿度に合わせて微調整することで、常に安定した美味しさを提供し続けています。

商品名にもある「窯出し」は、フリアンディーズの美味しさを決定づける最も重要な工程です。

じっくりと熱を加えて焼き上げるこの工程には、長年の経験を持つ職人の技が光ります。

一般的な焼き菓子に比べ、フリアンディーズは比較的低温でじっくりと時間をかけて焼き上げられます。

これにより、表面の焦げ付きを防ぎながら、中心まで均一に火が通り、バターの豊かな香りが生地全体にしっかりと染み渡ります。この「じっくり焼き」が、懐かしさを感じる香ばしさの秘密です。

窯から出した直後、フリアンディーズは最高の香りと水分量を保っています。この出来立ての風味を逃さないための包装工程も、美味しさを保つ「こだわり製法」の一部です。

丁寧に個包装することで、日持ちが良く、開けた瞬間に「窯出し」の香りが蘇る状態を維持しています。

フリアンディーズは、シンプルだからこそ、素材の良さと製法の丁寧さが際立つ一品です。

この奥深いこだわりを知ることで、次の一口がさらに特別なものになるでしょう。

「窯出しバターケーキフリアンディーズ」は、バッケンモーツアルトの歴史と職人の技、そしてお客様への想いが詰まった逸品です。ぜひこの深いこだわりを味わいながら、至福のひとときをお過ごしください。

宮島の対岸に位置し、カフェやタイ料理レストランも併設された、特別な店舗です。

項目	詳細
住所	広島県廿日市市木材港北15-24
営業時間	10:00～20:00
定休日	なし
特徴	工場直売ならではの豊富な品揃え。大きな窓から瀬戸内海を臨むレストランあり。
アクセス	JR山陽本線廿日市駅より車で約7分

お土産や移動中に利用しやすい、駅構内の店舗です。

街の中心部にある店舗情報です。