広島の名水と希少糖が織りなす「水を食べる」新食感の秘密・バッケンモーツアルトの「希少糖広島水のシャーベットジュレ」徹底解剖

暑い季節はもちろん、一年を通して軽やかなデザートとして人気のジュレ。しかし、バッケンモーツアルトの「希少糖広島水のシャーベットジュレ」は、一般的なゼリーとは一線を画す「水を食べるような」新感覚の口どけが特徴です。

この驚くべき食感と上品な味わいは、一体どこから生まれるのでしょうか。この記事では、ジュレの命ともいえる「水」と、こだわりの「希少糖」に隠された秘密を深掘りします。

※写真はイメージです。

職人がたどり着いた境地：「水を食べる」新食感の秘密

バッケンモーツアルトのジュレが特別なのは、口に入れた瞬間にスッと溶けていくような、限りなくやわらかい食感にあります。スプーンですくうのもギリギリという、このデリケートなやわらかさは、一体どうやって実現されているのでしょうか。

ジュレの主成分は水です。お菓子作りにおいて、水の硬度（ミネラル含有量）は、素材の風味の引き立ち方や食感に大きな影響を与えます。

日本の水： 一般的に日本の水は、ミネラル分の少ない「軟水」が多いのが特徴です。
軟水の特性： 軟水はクセがなく、素材の風味を損ないません。特にジュレのようなデリケートなデザートの場合、軟水を使用することで、舌触りが非常にやわらかく、なめらかになることが知られています。

バッケンモーツアルトは、名水の地として知られる広島の良質な軟水を使用。この水が持つやわらかさと純粋さが、まるで水をそのまま食べているかのような、とろけるようなみずみずしさを生み出しているのです。

この「水を食べる」食感は、軟水だけでなく、寒天などのゲル化剤の絶妙な配合によって実現されています。

口の中で噛む必要がないほど、すーっと溶けていく繊細な口どけは、長年の経験を持つ職人の試行錯誤と、徹底した製法へのこだわりが詰まった結果なのです。

バッケンモーツアルトの「水ジュレ」は、素材の美味しさを引き立てる「品のある甘み」も魅力の一つです。その秘密は、近年注目されている成分「希少糖」にあります。

「希少糖」とは、自然界にわずかにしか存在しない糖の総称です。このジュレに使用されている「希少糖含有シロップ」は、通常の砂糖とは異なる特徴を持っています。

純粋な水と、品のある希少糖の組み合わせによって、重たさがなく、夏バテで食欲がない時でも心地よく体に染みわたる優しい味わいが完成しました。

広島の豊かな自然の恩恵をたっぷり受けた「水ジュレ」は、広島産の主要素材が風味を彩っています。

これらの厳選された素材へのこだわりこそが、「希少糖広島水のシャーベットジュレ」が長年にわたり愛され続ける理由です。

この「水ジュレ」は、その名の通り、二通りの楽しみ方ができるのも魅力です。

そのまま： 冷蔵庫でしっかり冷やして、「水を食べる」とろけるような新食感を堪能。食後のデザートやお風呂上りに最適です。
凍らせて： 冷凍庫で凍らせて、シャリシャリとしたシャーベットとして楽しめます。特に暑い夏には、キリッと冷たい口どけで、より爽快なデザートになります。

広島の純粋な水と、厳選された希少糖が織りなす、バッケンモーツアルトの「水ジュレ」。ぜひ一度、この驚くべき新食感と上品な甘さをご体験ください。

宮島の対岸に位置し、カフェやタイ料理レストランも併設された、特別な店舗です。

項目	詳細
住所	広島県廿日市市木材港北15-24
営業時間	10:00～20:00
定休日	なし
特徴	工場直売ならではの豊富な品揃え。大きな窓から瀬戸内海を臨むレストランあり。
アクセス	JR山陽本線廿日市駅より車で約7分

お土産や移動中に利用しやすい、駅構内の店舗です。

街の中心部にある店舗情報です。