バッケンモーツアルトが追求した「瀬戸内シトラスいちりんそう」ジュレの秘密

瀬戸内の恵みが生んだ、爽やかさの結晶

バッケンモーツアルトの数ある商品の中でも、ひときわ爽やかな存在感を放つのが、「瀬戸内シトラスいちりんそう」を使ったジュレです。

単なる飾りではない、口に入れた瞬間に広がるフレッシュな風味と、奥深い味わいは、このジュレが単なる素材の組み合わせではないことを物語っています。

この記事では、バッケンモーツアルトがこの特別なジュレに込めたこだわりと、その秘密を深掘りしてご紹介します。

※写真はイメージです。

まず、多くの方が疑問に感じるであろうキーワード「いちりんそう」について解説します。

「いちりんそう」とは、バッケンモーツアルトが瀬戸内産の柑橘の魅力を最大限に引き出すために独自に考案した、フレッシュなジュレの名称です。

これは特定の植物名ではなく、まるで一輪の花のように、柑橘の持つピュアな風味と繊細な香りを、ジュレという形で「一輪」凝縮して表現したいという、開発者の想いが込められています。

このジュレの最大のポイントは、「素材の純粋さ」と「食感のなめらかさ」を追求している点にあります。

バッケンモーツアルトは、「いちりんそう」ジュレを通じて、以下の3つの要素を徹底的に追求しています。

バッケンモーツアルトが活動の基盤とする瀬戸内地方は、温暖な気候と水はけの良い土壌に恵まれ、多種多様な柑橘が育つ国内有数の産地です。

同社がこの地のシトラスを主力素材とするのは、単に地元の素材を使うという理由だけではありません。

この「瀬戸内シトラス」のフレッシュな個性を、最大限に引き出すために生まれたのが、あの「いちりんそう」ジュレなのです。

「いちりんそう」ジュレの爽やかさが際立つのは、その独自の製法にあります。

一般的に、熱を加えるジャムやジュレの製法では、柑橘の持つデリケートな香りが飛びやすいという課題があります。しかし、バッケンモーツアルトは、この課題をクリアするために、独自の工夫を施しています。

それは、柑橘の風味を活かすための低温での加工技術と、素材の細胞を壊しすぎないための繊細な攪拌（かくはん）です。これにより、まるで生の果実を食べているかのような、みずみずしい酸味と香りを閉じ込めることに成功しています。

このジュレがあるからこそ、バッケンモーツアルトのケーキや焼き菓子は、ただ甘いだけでなく、後味に爽やかなキレを生み出し、もう一口食べたくなるような、上品な仕上がりになるのです。

「瀬戸内シトラスいちりんそうを使ったジュレ」は、バッケンモーツアルトの地域素材への深い敬意と、お菓子作りの技術が融合した結晶と言えます。

このジュレは、シトラスの魅力を最大限に引き出し、バッケンモーツアルトの商品に、瀬戸内の清々しい風のような「息吹」を与えています。

ぜひ店頭で、この特別なジュレが織りなす爽やかな味わいをご堪能ください。

宮島の対岸に位置し、カフェやタイ料理レストランも併設された、特別な店舗です。

項目	詳細
住所	広島県廿日市市木材港北15-24
営業時間	10:00～20:00
定休日	なし
特徴	工場直売ならではの豊富な品揃え。大きな窓から瀬戸内海を臨むレストランあり。
アクセス	JR山陽本線廿日市駅より車で約7分

お土産や移動中に利用しやすい、駅構内の店舗です。

街の中心部にある店舗情報です。