主役は「生地」にあり
メランジュドゥ シュハリのクレープやガレットを一口食べたとき、多くの人がその生地の美味しさに驚かされます。もっちりとしていながら口溶けが良く、それでいて素材本来の風味がしっかりと感じられる。この絶妙なバランスこそが、当店のクレープが愛される最大の理由です。
クリームやフルーツといったトッピングはもちろん大切ですが、すべてを受け止めるクレープ生地こそが主役。
この記事では、メランジュドゥ シュハリのキッチンで大切に守られている、クレープ生地の美味しさを生み出す3つのこだわりを深掘りしてご紹介します。
※写真はイメージです。
厳選された素材が織りなす「黄金の配合」
美味しいクレープ生地の土台となるのは、もちろん素材です。当店では、シンプルな食材だからこそ、その品質に徹底的にこだわっています。
風味豊かなフランス産小麦粉
クレープ生地に使用するのは、繊細で香り高いフランス産の小麦粉です。
日本の小麦粉に比べて灰分（ミネラル）が多く、タンパク質の量も異なるため、独特の風味の深さとしっとりとした食感を生み出します。この小麦粉を使うことで、ただ甘いだけでなく、噛むほどに味わい深い生地に仕上がります。
バターと卵への妥協なきこだわり
- 風味の鍵を握るバター： 生地に使用するバターは、豊かな香りとコクを持ちながらも、後味が重くならないものを選んでいます。焼くことで香ばしさが増し、生地の風味を際立たせます。
- 色と食感を決める新鮮な卵： 新鮮で質の良い卵を使用することで、生地に自然な黄色味となめらかさを与えます。
これらの素材が、長年の試行錯誤の末にたどり着いた独自の配合比率で混ぜ合わされることで、「メランジュドゥ シュハリだけの生地」が誕生します。
伝統的な製法と「寝かせ」の技術
素材の良さを最大限に引き出すためには、混ぜ方と熟成の工程が欠かせません。
絶妙ななめらかさを生む混ぜ合わせ
生地のなめらかさを実現するために、粉と液体（牛乳や卵）を混ぜる際の練り加減には細心の注意を払っています。混ぜすぎると生地が硬くなり、足りないとダマが残ってしまうため、経験に基づいた手作業による丁寧な調整が必要です。
美味しさを引き出す「生地の休息」
生地作りで最も重要な工程の一つが「寝かせ（熟成）」です。
混ぜ合わせた生地をすぐに焼くのではなく、一定時間冷蔵庫で休ませることで、以下の効果が生まれます。
- 水分が均一に行き渡る： 小麦粉が水分をしっかり吸い込み、焼き上がりがよりもっちりとします。
- グルテンの働きを落ち着かせる： 練り上げる際に発生したグルテン（粘り）が落ち着き、硬さが取れて、口溶けの良い繊細な生地になります。
この「休息」のひと手間が、当店のクレープ生地に唯一無二の食感を与えています。
ライブで伝える「焼き」の技術と温度管理
そして、最後に生地の魅力を決定づけるのが、目の前で行われる熟練の「焼き」の作業です。
完璧を追求する温度と時間
クレープを焼く鉄板の温度は、生地の仕上がりに直結します。
- 高温短時間でパリッと： 適切な高温で一気に焼き上げることで、生地の外側はパリッと香ばしく、内側はもっちりとした理想的な食感に仕上がります。
- 均一な火入れ： 熟練の技で生地を均一に薄く広げ、ムラなく火を入れることで、どこを食べても同じ美味しさが保たれます。
この「焼きたて」のタイミングで、こだわりのクリームやフルーツを包むことで、素材の香りと温かい生地の風味が最大限に引き出されます。
当店自慢のデザートクレープ：とろける甘さの饗宴
メランジュドゥ シュハリのデザートクレープは、もちもちとした食感と上質な素材のハーモニーが特徴です。定番から季節限定まで、幅広く楽しめます。
デザートクレープの定番人気メニュー
お客様に長く愛され続けている、不動のレギュラーメニューをご紹介します。
- プレシューズ (Precieuse)：
- 当店のアイコン的クレープ。フランス産の高級チョコレートを使用した濃厚なクリームと、フレッシュなフルーツの酸味が絶妙に調和します。見た目も華やかで、初めての方に特におすすめです。
- キャラメル・ブール・サレ (Caramel Beurre Salé)：
- フランス・ブルターニュ地方発祥の「塩バターキャラメル」を使用した、大人向けのクレープ。キャラメルのほろ苦さと、アクセントとなる塩味が生地の風味を最大限に引き立てます。
- シュガーバターレモン：
- シンプルな素材だからこそ、生地の美味しさが際立つ一品。バターと砂糖の甘さに、フレッシュなレモン果汁が爽やかさをプラスします。生地本来の味を楽しみたい方にぴったりです。
季節限定クレープの楽しみ方
当店のクレープは、旬のフルーツや食材をふんだんに使用した季節限定メニューも魅力の一つです。
春は苺、夏はマンゴーや桃、秋は栗やサツマイモなど、季節の移り変わりを感じられる特別なクレープが登場します。ご来店の際は、ぜひその時期だけの味わいをお見逃しなく。
本格派ガレット（食事系クレープ）：ランチにも最適
デザートだけでなく、フランス・ブルターニュ地方の郷土料理であるガレット（Galette）も、メランジュドゥ シュハリの重要なメニューです。
ガレットは、そば粉を使用しているため、香ばしく、パリッとした食感が特徴です。ランチや軽食としても最適です。
ガレットの人気ラインナップ【そば粉の香ばしさ】
| メニュー名 | 主な具材 | おすすめポイント |
| コンプレ (Complete) | ハム、チーズ、卵（目玉焼き） | ガレットの王道。そば粉の風味と、とろけるチーズ、半熟卵の組み合わせは間違いのない美味しさです。 |
| スモークサーモンとクリームチーズ | スモークサーモン、クリームチーズ、ディル | 濃厚なチーズと塩気のあるサーモンが、そば粉の香ばしい生地とよく合います。軽やかながら満足感のある一品です。 |
| 季節の野菜とチキン | 季節のグリル野菜、チキン、特製ソース | ヘルシー志向の方に人気。彩り豊かな野菜とジューシーなチキンで、バランス良くお召し上がりいただけます。 |
メランジュドゥ シュハリのクレープとガレットは、ただのお菓子や軽食ではなく、素材へのこだわりと製法が詰まった、まさに「ご褒美」と呼ぶにふさわしい逸品です。
今回ご紹介したメニュー以外にも、店舗ごとに限定メニューが用意されている場合があります。ぜひ一度、お近くの店舗へ足を運び、こだわりのクレープとともに、優雅なティータイムをお楽しみください。
メランジュドゥ シュハリの店舗情報（広島市内）
| 店舗名 | 所在地 | 営業時間 | 電話番号 | 特徴・備考 |
| メランジュ・ドゥ・シュハリ クレープリー | 〒730-0035 広島県広島市中区本通9-19 3階 | 11:30～20:00 (月～日) | 082-258-1010 | クレープとガレットが中心のカフェスタイル店舗です。 |
| MELANGE De SHUHARI 広島店 | 〒730-0035 広島県広島市中区本通8-8 | 11:00～20:00 (月～日) | 082-249-1404 | フレンチカフェ＆パティスリー。マカロンやケーキも充実しています。 |
| メランジュ・ドゥ・シュハリ 広島本通店 | 〒730-0035 広島県広島市中区本通6-8 | 11:00～19:00 (月～日) | 082-247-4080 | マカロンなどを中心としたテイクアウト専門店です。 |
※営業時間は変更になる可能性があるため、ご来店の際は事前に各店舗へご確認いただくことをお勧めします。
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