なぜ八天堂のくりーむパンは「冷やして美味しい」のか？職人のこだわりが詰まった”やさしい甘さ”の秘密

八天堂の「くりーむパン」を一口食べると、その独特な「とろけるくちどけ」と「やさしい甘さ」に驚かされます。

一般的なパンとは異なり「冷やして食べる」スタイルを確立した八天堂。なぜ、このくりーむパンは冷やしてこそ美味しく、世代を超えて愛される存在になったのでしょうか？

そこには、和菓子屋から始まった八天堂の歴史と、職人たちが追求し続けた、独自の「3つのこだわり」が隠されています。

※写真はイメージです。

くりーむパン誕生秘話：「冷やして食べる」という逆転の発想

八天堂は昭和8年に広島で創業し、長らく和菓子やパンを製造していました。しかし、競合が増える中で、八天堂にしかない「新しい美味しさ」を模索し続けます。

その中でたどり着いたのが、従来の「温かいパン」の常識を覆す「冷やして食べるくりーむパン」というコンセプトでした。

このコンセプトを実現するためには、パン生地とクリームの両方に、徹底的な工夫が必要でした。特に「冷やす」ことで美味しさが際立つよう”パンと和菓子のいいとこどり”をするという、大胆な挑戦が始まりました。

八天堂のくりーむパンの美味しさは、以下の3つの要素が絶妙なバランスで成り立っています。

これらはすべて、八天堂が追い求める「やさしい甘さと口どけ」を実現するために設計されています。

八天堂のパン生地は、驚くほどしっとりとしていて、まるでケーキのように柔らかな食感が特徴です。

生地の改良を重ね、冷やしても固くなりにくく、むしろクリームの口どけを邪魔しないような「しっとり感」を追求しました。この「とろけるくちどけ」こそが、八天堂のくりーむパンが「スイーツ」として愛される大きな理由です。

一般的なクリームパンは、濃厚で甘みの強いクリームが使われることが多いですが、八天堂のクリームは真逆です。

あえて「甘さ控えめ」にすることで、生地との一体感を高め、一つ食べ終わっても「また食べたい」と思わせるような”品のある味わい”を実現しています。

特に定番のカスタードクリームは、卵と牛乳の風味を最大限に活かし「あっさりとしていてしつこくない」後味を大切にしています。

美味しさを一定に保ち、あの独特な食感を作り出すために、八天堂では製造工程にも独自の工夫があります。

なぜ「冷やして食べる」という選択をしたのか？その答えのヒントは、八天堂のルーツである和菓子にあります。

和菓子は、季節感を大切にし、素材の味を活かした「上品な甘さ」と「冷たさ」を楽しむものが多く存在します。八天堂は、この和菓子の持つ「やさしさ」や「引き算の美学」をくりーむパンに取り入れました。

その結果、まるで冷たい「生菓子」のように、口の中でとろけて消えるような新しい食感のパンが生まれたのです。

八天堂のくりーむパンが「冷やして美味しい」理由
- クリームの甘さを控えめにすることで、冷やしても味を濃く感じすぎない上品さを実現。
- パン生地にしっとりとした食感を持たせ、冷やしてもパサつかず、クリームと一体化するよう工夫。
- 冷蔵庫で冷やすことで、クリームが程よく引き締まり、より滑らかで舌触りの良い状態になる。

八天堂のくりーむパンは、創業者の「お客様に喜んでほしい」という素直な気持ちと、職人の「とことん美味しいものを作りたい」という情熱が、長い年月をかけて結晶となったものです。

手土産にも、自分へのご褒美にも最適な八天堂のくりーむパン。次に食べる時は、この開発秘話に思いを馳せながら、その「やさしい甘さ」をじっくりと味わってみてください。