【開発秘話に迫る】バッケンモーツアルト「アマンドロール」が長年愛され続ける”素材のこだわり”とは？

長きにわたり多くの方に愛され続けている、バッケンモーツアルトの「アマンドロール」。

シンプルながらも深い味わいは、どこか懐かしさを感じさせつつ、何度でも食べたくなる魅力があります。この美味しさの秘密は、一切の妥協を許さない、厳選された素材への徹底的なこだわりにあります。

単なるロールケーキではない、アマンドロールの製法に込められた情熱と開発秘話に迫ります。

※写真はイメージです。

生地とアーモンドの「絶妙ななじみ」を追求した土台

アマンドロールの主役は、その名の通り「アーモンド」と「ロールケーキ」の調和です。バッケンモーツアルトが目指したのは、主役であるアーモンドを最高に引き立てる生地。

そのため、卵、砂糖、小麦粉の一つ一つに独自の基準を設けています。

一般的なケーキ作りでは見過ごされがちな部分にこそ、美味しさの鍵が隠されています。

小麦粉: アーモンドスライスとクリームが巻かれた際に、最高の食感となじみ方をするよう、特定のメーカーの「超薄力粉」を選定しています。
オイル: 生地にしっとり感を加え、風味を損なわないよう、あえて「綿実油（めんじつゆ）」を使用。フレッシュバターを使ったクリームとの相性を考慮した、計算し尽くされた選択です。
卵・砂糖: これらの基本的な素材も、アマンドロール専用の配合と品質が求められ、生地の風味を支えています。

このこだわり抜いた生地があるからこそ、アマンドロールは重たくなりすぎず、ふんわりとした食感を保ちながら、たっぷりのアーモンドを支えることができるのです。

アマンドロールのもう一つの特徴は、中に巻き込まれたバタークリームです。

一昔前のバタークリームに対して、「重たい」「口に残る」といったイメージを持っている方もいるかもしれません。しかし、バッケンモーツアルトのバタークリームは、そのイメージを覆します。

使用するのは、風味豊かなフレッシュバターです。

フレッシュバターならではの上品な風味と口溶けの良さが、生地のふんわり感と相まって、驚くほど軽やかで食べやすいクリームに仕上がっています。甘さも控えめに調整されているため、「懐かしいけど新しい」と評される、洗練された味わいを実現しているのです。

アマンドロールのアイデンティティとも言える、外側にまぶされたたっぷりのアーモンドスライス。このアーモンドにも、特別なこだわりがあります。

こだわりのポイント	その効果（美味しさの理由）
自社挽き	挽きたての新鮮なアーモンドを使用することで、風味が最大限に引き出されます。
スライスとロースト	ケーキの周りを贅沢に覆い尽くす量と、絶妙な焼き加減で、サクサクとした香ばしい食感を生み出しています。
クリームとの一体感	特製のバタークリームがアーモンドをしっかりと抱き込み、噛むたびにナッツの香りとバターの風味が口の中で一体となります。

頭の先から足の先まで、すべてに「オリジナル」を貫き通す。この妥協のない素材と製法への情熱こそが、アマンドロールが長年お客様に愛され続ける最大の理由です。

「激旨」でありながら「懐かしい」と感じさせるその味わいを、ぜひご堪能ください。

宮島の対岸に位置し、カフェやタイ料理レストランも併設された、特別な店舗です。

項目	詳細
住所	広島県廿日市市木材港北15-24
営業時間	10:00～20:00
定休日	なし
特徴	工場直売ならではの豊富な品揃え。大きな窓から瀬戸内海を臨むレストランあり。
アクセス	JR山陽本線廿日市駅より車で約7分

お土産や移動中に利用しやすい、駅構内の店舗です。

街の中心部にある店舗情報です。