グルメ

洋菓子店でいただく、心安らぐ「和」の時間 広島を拠点とする洋菓子店、バッケンモーツアルト。伝統的な洋菓子や、地元に愛される商品を多数生み出してきた同店が、なぜ「抹茶」を取り入れたり、心安らぐ和のセットメニュー（※）を提供しているので...

広島土産の定番「もみじ饅頭」は数あれど、洋菓子店バッケンモーツアルトが手がけるもみじ饅頭（広島もみじケーキ）は、その独特な風味と食感で異彩を放っています。 その秘密は、洋菓子の技術を惜しみなく注ぎ込んだ生地だけではありません。一般的...

なぜバッケンモーツアルトのレモンケーキは一味違うのか？ 広島土産として長年愛され続けているバッケンモーツアルトの「広島レモンケーキ」。 一口食べると、まず感じるのはその軽やかな「ふわふわ食感」。そして、口いっぱいに広がる爽やか...

バッケンモーツアルトが誇る、懐かしいバターの風味 「窯出しバターケーキ フリアンディーズ」は、素朴ながらも奥深い味わいで多くのファンに愛され続ける、バッケンモーツアルトのロングセラー商品です。 この飾り気のない四角いケーキには...

バッケンモーツアルトの数あるお菓子の中でも、特別な存在感を放つ「マイヤーバウムクーヒェン“炮”」。その独特な名称と、一口食べれば忘れられないしっとりとした極上の食感は、一体どのようにして生まれるのでしょうか。 この記事では、「炮（ほ...

「レーズンウイッチ」といえば、クッキーにクリームとレーズンを挟んだ焼き菓子。しかし、バッケンモーツアルトの「“ガトウ” レーズンウイッチ」は、その常識を覆す「半生ケーキ」という独自の地位を確立しています。 この唯一無二の食感と深いコ...

広島銘菓「もみじまんじゅう」を洋風にアレンジしたい。そんな想いから生まれたのが、バッケンモーツアルトの「もみじおぼろダックワーズ」です。 口に含むと「ほろほろ」とくずれ、幻のように消えていく不思議な食感と、香ばしい風味。このお菓子は...

広島駅ekieで見つけた、真の「濃茶スイーツ」 広島駅のekie KITCHEN内にある「茶人」は、お茶を主役にした和スイーツが人気のお店です。 特にその中でも、抹茶の表面が目を引く「茶人ケーキ」は、抹茶スイーツ愛好家の間で「...

広島駅直結のekie KITCHEN内にある「茶人（ちゃじん）」は、お茶の風味を最大限に活かした和のスイーツが並ぶ人気店です。 特に抹茶やほうじ茶といった「濃い」お茶の風味を楽しめるメニューは、手土産にも自分へのご褒美にもぴったり。...

口コミで話題！バッケンモーツアルトのソフトクリームの秘密 「濃厚なのに、なぜかペロリと食べられる」 多くのお客様からいただく、バッケンモーツアルトのソフトクリームに対するご感想です。ケーキや焼菓子づくりで培ってきた素材へのこだ...