お土産・ギフト

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【選ばれる理由】バッケンモーツアルト「おりづるクッキー」が”プレミアム”を名乗る3つの理由

広島の銘菓として愛され続けるバッケンモーツアルトの「からす麦クッキー」。 その中でも一際特別な存在感を放つのが「プレミアムからす麦クッキー〔おりづる〕」です。通常のからす麦クッキーと比べ、価格も高く設定されているこのクッキーは、一体...
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【新感覚もみじの秘密】「もみじキャラメルフィーユ」を徹底解剖!洋菓子職人が追求した至高の味と食感

広島の銘菓といえば「もみじ饅頭」ですが、洋菓子店バッケンモーツアルトが手がけた「もみじキャラメルフィーユ」は、その伝統を軽やかに超える新感覚のスイーツとして注目を集めています。 この記事では、「もみじキャラメルフィーユ」がなぜこんな...
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【広島の誇り】バッケンモーツアルト「抹茶の生クッキー 落雁」に込められた、和と洋の美意識

ホロホロと溶ける新食感。「落雁」と名付けた深意とは 広島に根差す洋菓子店、バッケンモーツアルトの数ある名品の中でも、特別な存在感を放つのが「抹茶の生クッキー 落雁」です。 口に入れた瞬間にホロホロと崩れ、抹茶の豊かな香りが広が...
あんこ

くるみが食感の鍵!バッケンモーツアルト「オリジナルあんこ」が和菓子の枠を超えた理由

広島土産の定番「もみじ饅頭」は数あれど、洋菓子店バッケンモーツアルトが手がけるもみじ饅頭(広島もみじケーキ)は、その独特な風味と食感で異彩を放っています。 その秘密は、洋菓子の技術を惜しみなく注ぎ込んだ生地だけではありません。一般的...
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受け継がれる「クリスマス哲学」:バッケンモーツアルトとシュトーレンの50年

クリスマスを彩る伝統の味 クリスマスが近づくと、私たちの心を温めてくれるドイツの伝統菓子、シュトーレン。その深い味わいと、日を追うごとに変化する風味は、クリスマスの特別な時間を象徴しています。 バッケンモーツアルトが、このシュ...
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【製法秘話】「ふわふわ」の秘密は生地の中!バッケンモーツアルトの広島レモンケーキが愛される理由

なぜバッケンモーツアルトのレモンケーキは一味違うのか? 広島土産として長年愛され続けているバッケンモーツアルトの「広島レモンケーキ」。 一口食べると、まず感じるのはその軽やかな「ふわふわ食感」。そして、口いっぱいに広がる爽やか...
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【深掘り】バッケンモーツアルト「フリアンディーズ」の“こだわり製法”:バターの香りが蘇る秘密と職人の技

バッケンモーツアルトが誇る、懐かしいバターの風味 「窯出しバターケーキ フリアンディーズ」は、素朴ながらも奥深い味わいで多くのファンに愛され続ける、バッケンモーツアルトのロングセラー商品です。 この飾り気のない四角いケーキには...
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【バッケンモーツアルト】マイヤーバウムクーヒェン“炮”:職人の熱意が実現した独自の「しっとり製法」の秘密

バッケンモーツアルトの数あるお菓子の中でも、特別な存在感を放つ「マイヤーバウムクーヒェン“炮”」。その独特な名称と、一口食べれば忘れられないしっとりとした極上の食感は、一体どのようにして生まれるのでしょうか。 この記事では、「炮(ほ...
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“ガトウ” レーズンウイッチの秘密:ビーフブイヨンと牡蠣エキスが織りなす究極の製法を徹底解剖

「レーズンウイッチ」といえば、クッキーにクリームとレーズンを挟んだ焼き菓子。しかし、バッケンモーツアルトの「“ガトウ” レーズンウイッチ」は、その常識を覆す「半生ケーキ」という独自の地位を確立しています。 この唯一無二の食感と深いコ...
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【製法の秘密】「もみじおぼろダックワーズ」が”幻のような食感”である理由とは?バッケンモーツアルトが語るこだわり製法

広島銘菓「もみじまんじゅう」を洋風にアレンジしたい。そんな想いから生まれたのが、バッケンモーツアルトの「もみじおぼろダックワーズ」です。 口に含むと「ほろほろ」とくずれ、幻のように消えていく不思議な食感と、香ばしい風味。このお菓子は...
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